Домашня томатна паста – це не просто соус, це концентрація сонячного смаку та аромату літа, яку можна насолоджуватися цілий рік. Приготована своїми руками, вона не містить зайвих консервантів і має набагато більш насичений смак, ніж покупна.
Докладніше про те, як приготувати смачну домашню томатну пасту, читайте у нашому матеріалі.
Чому варто готувати томатну пасту вдома?
- Якість: Ви точно знаєте які інгредієнти входять до складу вашої пасти.
- Смак: Домашня паста має яскравіший і насиченіший смак, ніж магазинна.
- Економія: Приготувавши велику порцію пасти, ви зможете заощадити та завжди мати її під рукою.
- Насолода від процесу: Приготування домашньої їжі - це завжди приємне заняття, яке дозволяє розслабитися і насолодитися результатом.
Інгредієнти:
- Помідори стиглі – 3 кг
- Сіль – до смаку
- Цукор – до смаку (для балансу кислотності)
- Оливкова олія – 2 столові ложки
- Часник – 4-5 зубчиків
- Сушені трави (базилік, орегано, розмарин) – за смаком
Обладнання:
- Велика каструля
- Блендер або кухонний комбайн
- Сито чи друшляк
- Стерилізовані банки та кришки
Покроковий рецепт:
- Підготовка помідорів: Ретельно вимийте помідори та видаліть плодоніжки. Для одноріднішої консистенції можна зняти шкірку. Для цього бланшуйте помідори в окропі протягом 30 секунд, потім зануріть їх у холодну воду. Шкірка легко зніметься.
- Роздрібніть помідори на великі шматки і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до стану пюре.
- Варіння: Покладіть томатне пюре в каструлю з товстим дном. Додайте сіль, цукор, оливкову олію, подрібнений часник та сушені трави до смаку. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть, періодично помішуючи протягом 2-3 годин, поки маса не загусне і не зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.
- Протирання: Готову томатну масу протріть через сито або друшляк для видалення насіння та шкірки. Це зробить пасту більш однорідною та покращить її текстуру.
- Розкладайте банки: Розкладіть гарячу томатну пасту по стерилізованих банках, щільно закрийте кришками і переверніть вгору дном. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного остигання.
Поради та хитрощі:
- Вибір помідорів: Для приготування томатної пасти краще використовувати стиглі, м'ясисті помідори.
- Солодкі сорти помідорів зроблять пасту солодшою, а кислі – додадуть їй пікантності.
- Для більш насиченого смаку можна додати до пасти трохи томатного соку.
- Зберігання: Готову томатну пасту зберігайте у прохолодному темному місці. Вона може зберігатись до року.
- Використання: Домашню томатну пасту можна використовувати для приготування піци, пасти, соусів, супів та інших страв.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачну картоплю фрі із сиром.
Нагадуємо, що треба додати до смаженої картоплі, щоб навіть ресторанні критики були в захваті.