Сезон огірків у самому розпалі, і багато господинь вже зайнялися заготовками на зиму. Солоні, мариновані, бочкові – рецептів існує безліч. Але хочеться чогось нового, незвичайного, щоб здивувати своїх рідних та близьких.

Докладніше про те, яка трава потрібна для вдалого засолювання огірків, читайте у нашому матеріалі.

Пропонуємо вам скуштувати рецепт маринованих огірків з естрагоном. Ця ароматна трава надасть вашій консервації пікантний смак, легкий анісовий аромат і зробить огірочки ще більш хрусткими.

Естрагон, він тархун, можна знайти у продажу як у свіжому вигляді, так і у вигляді есенції. Якщо у вас немає свіжого тархуна, не біда, його можна замінити есенцією. Але пам'ятайте, що есенція має насиченіший смак, тому додавати її потрібно зовсім небагато.

Отже, вам знадобиться :
  • Огірки - скільки поміститься у банки
  • Вода – для маринаду
  • Оцет - 9% - по 1 столовій ложці на літр води
  • Сіль - по 2 столові ложки на літр води
  • Цукор - по 1 столовій ложці на літр води
  • Часник - 2-3 зубчики на літр води
  • Перець горошком – по 3-4 горошини на літр води
  • Свіжий естрагон - кілька гілочок (за бажанням)
  • Есенція естрагону - 1 чайна ложка на літрову банку (за бажанням)

Приготування:

  1. Огірки ретельно вимийте та замочіть у холодній воді на 2-3 години.
  2. Приготуйте маринад: у каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, оцет і доведіть до кипіння.
  3. У чисті стерилізовані банки покладіть на дно часник, перець горошком та свіжий естрагон (якщо використовуєте).
  4. Покладіть огірки в банки якомога щільніше.
  5. Залийте огірки гарячим маринадом.
  6. Якщо ви використовуєте есенцію естрагону, додайте її в кожну банку перед заливкою маринадом.
  7. Накрийте банки кришками та поставте стерилізуватися: літрові банки – 10 хвилин, дволітрові – 15 хвилин.
  8. Після стерилізації закатайте банки кришками, переверніть їх догори дном і укутайте ковдрою до повного остигання.

Зберігайте мариновані огірочки в темному прохолодному місці.

Раніше "Стіна" інформувала, чим потрібно обприскувати огірки, щоб урожай овочів був більшим і смачним.

Нагадуємо, як правильно поливати огірки, щоби не погіршити якість урожаю.