Известный шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает исправить этот пробел в кулинарии и приготовить простой картофельный салат с соусом айоли.

Все необходимые ингредиенты для этого блюда, вероятно, уже есть у каждого дома или их можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Выбирайте картофель с тонкой шкуркой и низким содержанием крахмала, чтобы он не разваривался при приготовлении и хорошо держал форму. Или используйте молодой небольшой картофель. Варите его целиком, не очищая шкурки, в подсоленной воде.

Ингредиенты для приготовления:

  • 800 г картофеля
  • 4-5 веточек тимьяна

Для соуса айоли:
  • зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки горчицы
  • щепотка соли
  • 2 желтка
  • 20 мл сока лимона (сок половины лимона)
  • 50-60 мл оливкового масла

Картофель тщательно промойте, переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте немного соли и варите на среднем огне до полной готовности. Рекомендуется выбирать картофель примерно одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.

Для приготовления соуса айоли в маленькой миске смешайте желтки, горчицу, лимонный сок и немного соли. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и взбейте смесь венчиком. Постепенно добавьте оливковое масло и перемешайте до получения однородной консистенции. Обратите внимание, что айоли имеет довольно острый вкус, поэтому при желании можно добавить сладкую горчицу.

Немного остывший картофель нарежьте на произвольные кусочки, не очищая от кожуры Переложите нарезанный картофель в салатник или глубокую миску.

Добавьте к картофелю приготовленный соус айоли и тщательно перемешайте. Рекомендуется добавлять соус порционно, так как айоли обладает достаточно острым вкусом. Для определения нужного количества соуса можно сперва попробовать небольшую порцию и, при необходимости, добавить еще.

Украсьте салат свежими листочками тимьяна, оставив остальные для подачи. Это придаст салату максимальный аромат. Салат можно подавать как теплым, так и холодным.

Ранее мы писали о том, как приготовить необычный салат "Белая шуба".

Напомним о том, как приготовить вкусный салат с мидиями и томатами черри.